A Paestum i campi hanno avuto inizio nel 1996.

I volontari di solito sono impegnati negli aspetti legati al progetto di gestione dell'Oasi dunale e della cinta muraria, quindi, nella tutela della vegetazione delle sabbie (staccionate dissuasive), nell’accoglienza di turisti e visitatori, nella bonifica e vigilanza ambientale in pineta, nella realizzazione di cartelli “etici”. Nell’attività di eliminazione di erbe infestanti per la conservazione dell’antica cinta muraria.

Il Servizio di Volontariato Europeo (SVE), è una opportunità che la Commissione Europea ha pensato per i giovani di età compresa tra i 18 ed i 26 anni affinché possano effettuare un'importante esperienza di vita in un paese europeo all'insegna della solidarietà e della comunione di intenti e di valori.

I servizi che il volontario andrà a svolgere sono svariati (servizi  presso biblioteche, istituti per bambini disabili, parchi naturali ecc.) e devono consentire ai giovani di avere abbastanza tempo libero da dedicare alla conoscenza del paese in cui si trovano, studiare la lingua e svolgere le attività che essi preferiscono.

La persona interessata a svolgere un'esperienza del genere deve contattare nel proprio paese un'organizzazione d'invio con la quale prendere visione della banca dati delle organizzazioni ospitanti riconosciute ufficialmente e scegliere un progetto di accoglienza adatto al volontario. L'organizzazione di invio procederà successivamente a contattare l'organizzazione di accoglienza, definire i particolari del servizio di volontariato e preparare il giovane alla partenza.

Presso la struttura di invio e presso la struttura di accoglienza il volontario disporrà di un tutor al quale rivolgersi in caso di necessità. Le due organizzazioni lavoreranno insieme per far si che il soggiorno del volontario sia quanto più possibile tranquillo e proficuo.

Legambiente è un'organizzazione di invio ma anche di accoglienza. Per quanto riguarda l'azione di invio Legambiente riceve le richieste degli aspiranti volontari direttamente o attraverso i propri circoli. Effettua una prima valutazione del candidato e ricerca il progetto adatto secondo le sue richieste. Una volta trovato il progetto si contatta e si chiede la disponibilità dell'associazione ospitante. Parallelamente i volontari stranieri, tramite un'associazione di invio del loro Paese, presentano la loro candidatura presso l'associazione. Scelti i volontari, le 2 associazioni (di accoglienza e di invio) presentano ciascuna alla propria Agenzia Nazionale il progetto specifico. Se entrambe le agenzie accettano il progetto, circa 2 mesi dopo il volontario sarà pronto a partire. In Italia il progetto di invio va segnalato all'Agenzia Nazionale Italiana Gioventù, presso il Dipartimento delle Politiche Sociali e Previdenziali - Direzione generale per il volontariato, l'associazionismo sociale e le politiche giovanili (alle dipendenze del Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali).